Experts en détection gaz et protection respiratoire
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Le risque co2 en vinification

Chaque année, on déplore des accidents graves dans le secteur de la viniculture. Les dangers les plus fréquent étant le risque co2 en vinification (pressurage, fermentation du moût, décuvage, nettoyage des cuves), le risque SO2 dans les opérations de sulfitage et dans une mesure moindre, la présence de méthane ou d’éthanol lors de la fermentation.

Le risque co2 en vinification

Le risque CO2 en vinification est un danger majeur. En effet lors de la fermentation alcoolique du moût, un litre de vin produit 44 litres de CO2 ! D’autres composés secondaires vont également être libérés comme de l’éthanol (l’alcool), des glycérols, de l’acide succinique ainsi que des composés aromatiques (les esters). En dernière étape, lors des opérations de sulfitage, le risque SO2 est un autre danger à ne pas négliger…

le risque co2 en vinification

En viniculture, durant les étapes de vinification (pressurage, fermentation du moût, soutirage, décuvage mais aussi durant les opérations de nettoyage des cuves), le risque le plus conséquent est la production de dioxyde de carbone, un gaz dangereux à la fois toxique et asphyxiant. Le CO2 (dioxyde de carbone), appelé également gaz carbonique est un gaz inodore, incolore et plus lourd que l’air dont il prend la place…

 

La diminution du taux d’oxygène n’est pas un indicateur fiable de la présence de CO2 dans l’air. En effet, il est tout à fait possible d’avoir un taux d’oxygène dans l’air suffisant, par exemple 19% et un taux de CO2 dangereux (voire mortel) de 10% d’où la nécessité de mesurer ce gaz en particulier avec un détecteur de gaz portable (en équipement de protection individuelle) ou avec une installation fixe en chais ou cave.

le risque so2 lors du sulfitage

Le dioxyde de soufre (SO2) intervient dans plusieurs étapes du processus de vinification. Ses propriétés antiseptiques empêchent l’apparition de micros organismes néfastes, tels que les bactéries. Sa présence dans les bouteilles empêche donc le vin de repartir dans une seconde fermentation voire de produire du vinaigre. Le dioxyde de soufre est également un antioxydant, pour cette raison, il évite au vin d’avoir un goût de cidre. 

 

C’est souvent dans la dernière étape – la mise en bouteille – que le dioxyde de soufre est le plus utilisé (opérations de sulfitage) et qu’un maximum de précaution doivent être observées. Bien que corrosif et nocif, le dioxyde de soufre est avant tout un gaz toxique classé R23 et R34, c’est-à-dire toxique par inhalation, provoquant des irritations des voies respiratoires et responsable de brûlures.

éthanol & fermentation alcoolique

La fermentation est le processus chimique naturel pendant lequel le jus de raisin va se transformer en éthanol (alcool éthylique) sous l’action du sucre contenu dans la pulpe et des levures présentes sur la peau du grain de raisin. Les vapeurs d’éthanol sont explosives et présentent un risque potentiel d’explosion en cas de fuite, aussi il conviendra de surveiller la présence de ce gaz avec une détection de gaz explosifs.

Nos équipements pour la vinification:

Dans le domaine de la vinification, le détecteur CO2 portable reste l’équipement de protection indispensable. Pour les structures plus conséquentes une installation fixe de CO2 sera à prévoir avec tous les asservissements nécessaires...

Détecteur de gaz spéciaux PAC 8000

Le détecteur PAC® 8000 permet de mesurer avec précision les niveaux de concentration du phosgène (COCl2), des vapeurs organiques (OV), du dioxyde de carbone (CO2), de l'ozone (O3), et de l'oxyde d'azote (NO).

  • détecteur gaz portable drager pac 8000
  • Capable de mesurer les très faibles concentrations de gaz (dès 0.01ppm pour le COCL2).
  • Utilisation intuitive, large écran rétroéclairé.
  • Enregistre les données (concentrations et évenements horodatées).
  • Alarme 360° (signal 90dB, lumières LED, vibration).
  • Homologué ATEX, CE, IECEx, cCSAus.
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Détecteur de gaz spéciaux PAC 8000

Le détecteur PAC® 8000 permet de mesurer avec précision les niveaux de concentration du phosgène (COCl2), des vapeurs organiques (OV), du dioxyde de carbone (CO2), de l'ozone (O3), et de l'oxyde d'azote (NO).

détecteur gaz portable drager pac 8000
  • Capable de mesurer les très faibles concentrations de gaz (dès 0.01ppm pour le COCL2).
  • Utilisation intuitive, large écran rétroéclairé.
  • Enregistre les données (concentrations et évenements horodatées).
  • Alarme 360° (signal 90dB, lumières LED, vibration).
  • Homologué ATEX, CE, IECEx, cCSAus.
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Détecteur multigaz (jusqu’à 5 gaz) portable VENTIS PRO5 :

Le Ventis Pro5 est équipé des nouvelles fonctionnalités telles que le bouton « panique » permettant d’améliorer la sécurité des équipes évoluant dans les milieux hostiles.

Gaz détectés : gaz explosifs, NH3, CO, CO/H2S, H2S HCN, NO2, O2, SO2, CO2, HC

  • 5 gases detector ventis pro5
  • Dimensions : 104 x 58 x 36 mm pour un poids de 200 grammes sans pompe.
  • Alarmes : sonore (95 dB), lumineuse LED (2 rouge, 2 bleues) et vibrante.
  • Batterie lithium-ion rechargeable avec LIE (possibilité d’ajouter une batterie longue durée).
  • Boitier en polycarbonate avec coque surmoulée en caoutchouc étanche (IP68).
  • Journal des événements sur 3 mois avec intervalle de 10 secondes.
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Détecteur multigaz (jusqu’à 5 gaz) portable VENTIS PRO5 :

Le Ventis Pro5 est équipé des nouvelles fonctionnalités telles que le bouton « panique » permettant d’améliorer la sécurité des équipes évoluant dans les milieux hostiles.

Gaz détectés : gaz explosifs, NH3, CO, CO/H2S, H2S HCN, NO2, O2, SO2, CO2, HC

5 gases detector ventis pro5
  • Dimensions : 104 x 58 x 36 mm pour un poids de 200 grammes sans pompe.
  • Alarmes : sonore (95 dB), lumineuse LED (2 rouge, 2 bleues) et vibrante.
  • Batterie lithium-ion rechargeable avec LIE (possibilité d’ajouter une batterie longue durée).
  • Boitier en polycarbonate avec coque surmoulée en caoutchouc étanche (IP68).
  • Journal des événements sur 3 mois avec intervalle de 10 secondes.
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Détecteur CO2 portable Gasman CO2

Le Gasman CO2 est un équipement de protection individuelle conçu pour la détection du dioxyde de carbone (CO2) dans les conditions les plus extrêmes.

  • Détecteur CO2 portable Gasman CO2
  • Cellule à technologie infrarouge – Echelle de meure 0-5% volume.
  • Dimensions : 90 x 48 x 24 mm pour un poids de 100 grammes.
  • Alarme sonore de 95 dB avec timbres d’alarme configurables.
  • Alarme visuelle à LED rouge et bleu en cas de danger gaz.
  • Fonctionnement sur batterie rechargeable Li-ion, durée de 12 heures.
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Détecteur CO2 portable Gasman CO2

Le Gasman CO2 est un équipement de protection individuelle conçu pour la détection du dioxyde de carbone (CO2) dans les conditions les plus extrêmes.

Détecteur CO2 portable Gasman CO2
  • Cellule à technologie infrarouge – Echelle de meure 0-5% volume.
  • Dimensions : 90 x 48 x 24 mm pour un poids de 100 grammes.
  • Alarme sonore de 95 dB avec timbres d’alarme configurables.
  • Alarme visuelle à LED rouge et bleu en cas de danger gaz.
  • Fonctionnement sur batterie rechargeable Li-ion, durée de 12 heures.
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Centrale de détection gaz MX32N numérique

La centrale de détection gaz MX32N est une centrale numérique de mesure et d’alarme polyvalente. Avec la possibilité de raccorder 8 détecteurs, la MX32N permet de contrôler un environnement dans lequel des gaz dangereux (explosifs, toxiques ou asphyxiants) sont présents.

  • Détecteur 2 en 1: numérique et analogique.
  • Déclinable en 1 ou 2 voies indépendantes.
  • Mesure continue des gaz dangereux.
  • 5 seuils d’alarme (alarme sonore et visuelle).
  • Protection IP66.
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Centrale de détection gaz MX32N numérique

La centrale de détection gaz MX32N est une centrale numérique de mesure et d’alarme polyvalente. Avec la possibilité de raccorder 8 détecteurs, la MX32N permet de contrôler un environnement dans lequel des gaz dangereux (explosifs, toxiques ou asphyxiants) sont présents.

  • Détecteur 2 en 1: numérique et analogique.
  • Déclinable en 1 ou 2 voies indépendantes.
  • Mesure continue des gaz dangereux.
  • 5 seuils d’alarme (alarme sonore et visuelle).
  • Protection IP66.
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